Un avanzado análisis matemático demuestra que evitar
la deforestación requiere un cambio planetario de los hábitos dietéticos. El
veganismo salva bosques
No se puede tener todo: una agricultura ecológica, una ganadería
extensiva, dejar los bosques como están y comer carne como lo hacemos. Hay que
elegir. De todos esos factores, el más importante es la dieta. El último modelo
matemático, desarrollado por Karl-Heinz Erb y sus colegas del Instituto de
Ecología Social de Viena, compara 500 posibles escenarios para alimentar al
mundo en 2050 y revela con claridad que, si no queremos destruir más bosques,
la extensión de la actual dieta occidental a todo el planeta resulta
insostenible. La mejor forma de salvar árboles no es dejar de comprar libros,
sino hacerse vegetariano.
La buena noticia es que no hay por qué convertir
más bosques en tierras de cultivo para alimentar al mundo de aquí a tres
décadas, pese a que la población seguirá creciendo. Dos tercios de los 500
posibles escenarios son viables sin destruir una sola hectárea de bosque más.
“La deforestación no es un prerrequisito para suministrar al mundo la comida
suficiente en 2050, tanto en términos de cantidad como de calidad”, dice Erb.
Pero eso requiere adoptar ciertas estrategias concretas sobre agricultura, ganadería,
emisiones y dietas. Dejar las cosas a su aire no es una opción, según los
resultados que se presentan en Nature Communications.
Por ejemplo, ni siquiera es imposible exportar la dieta masivamente
carnívora de los países occidentales al resto del mundo, pero ello requeriría
que el rendimiento de los cultivos creciera también masivamente, y una fuerte
expansión de los terrenos agrícolas a costa de los pastos que se usan ahora
para el ganado. Es decir, la práctica eliminación de la agricultura orgánica y
de la ganadería extensiva, dos prácticas de gran calidad pero bajo rendimiento.
Tener lo mejor de todos esos mundos requiere un severo recorte en hamburguesas.
Algunos números sobre los 500 escenarios examinados en el modelo (todos
ellos sin deforestar más, recuerde el lector): el 100% de los escenarios son
viables si toda la población mundial se vuelve vegana; el 94% lo son si se
adopta el relativamente más laxo vegetarianismo ovolácteo; dos tercios si la
dieta media se mantiene como hoy; y solo el 15% si el planeta adopta la pauta
de ingesta occidental actual, basada en la carne incesante. Una lectura simple
de estas cifras es que conviene comer menos carne. Cuanta menos, mejor para los
bosques.
El 100% de los escenarios son viables si toda la
población mundial se vuelve vegana
Evitar que prosiga la deforestación es un objetivo
prioritario por razones muy sólidas. Por unidad de área, los bosques almacenan
más CO2 –es decir, retiran de la atmósfera más gases de
efecto invernadero— que cualquier otro tipo de cubierta vegetal, natural o
agrícola. Además, albergan una gran fracción de la biodiversidad terrestre. La
agricultura ya ha ganado a los bosques mucha superficie, y lo sigue haciendo,
sobre todo en las latitudes tropicales.
Tres cuartas partes de la superficie de tierra
firme libre de hielo están ahora en uso agrícola o ganadero.
Esta apropiación de la naturaleza es necesaria para alimentar a la
población y al ganado, pero tiene importantes contrapartidas ambientales, como
la eutrofización (aporte masivo de fosfatos y otros nutrientes inorgánicos al
ecosistema, con la consiguiente colonización por algas del agua dulce),
contaminación por fertilizantes y subproductos, graves pérdidas de
biodiversidad y emisiones de gases que agravan el calentamiento global.
No todos los futuros son posibles. Coma menos carne.
19 ABR 2016 - 16:57 CEST EL PAIS
Foto principal: Chuletones expuestos en una feria de gastronomía. Javier Hernández
No hay comentarios.:
Publicar un comentario